کاربرد استویوزید در غذا

استویوزیدنوعی مخلوط دی ترپن گلیکوزید حاوی 8 جزء است که از برگ های گیاه کامپوزیتا استویا ریبادیانا استخراج می شود.این یک شیرین کننده طبیعی جدید با ارزش کالری پایین است.شیرینی آن 200 تا 250 برابر ساکارز است.دارای ویژگی های شیرینی بالا، کالری کم، طبیعی و ایمنی بالا است.این سومین جایگزین طبیعی قند با ارزش توسعه و ارتقای سلامت پس از نیشکر و قند چغندر است و در سطح بین المللی به عنوان "سومین منبع قند در جهان" شناخته می شود.امروز بیایید با کاربرد استویوزید در غذا آشنا شویم.

کاربرد استویوزید در غذا
1. کاربرد استویوزید در نوشیدنی ها
استویوزید شیرینی بالایی دارد.می توان از آن در نوشیدنی های خنک و نوشیدنی های سرد برای جایگزینی ساکارز 15 تا 35 درصد استفاده کرد که مطابق با الزامات استانداردهای ملی است و باعث کاهش کیفیت محصولات نمی شود.در عین حال، می تواند طعم نوشیدنی را بهبود بخشد، آن را شیرین و خنک و با طراوت کند و احساس غلیظ شیرین و چرب شکر گرانول را تغییر دهد.متوجه کم قندی شدن نوشیدنی ها شوید.هزینه استویا برای تولید همان نوشابه با طعم میوه را می توان در مقایسه با ساکارز 20 تا 30 درصد کاهش داد.این نوشیدنی کم قند برای بیماران مبتلا به چاقی و دیابت مناسب است و در راستای توسعه نوشیدنی ها می باشد.
2. کاربرد استویوزید در میوه های قندی، میوه های کنسرو شده و قوطی ها
میوه های شیرین، میوه های کنسرو شده، کیک میوه، میوه های سرد و سایر محصولات حاوی حدود 70 درصد قند هستند.با شیوع بالای چاقی و دیابت در بین افراد مدرن، برخی از افراد تمایلی به پذیرش غذاهای با محتوای قند بالا ندارند.کاهش میزان قند محصولات فوق برای دستیابی به قند کم و ارزش حرارتی پایین برای گسترش بازار و رفع نیاز مردم از اهمیت بالایی برخوردار است.از آنجایی که استویوزید دارای ویژگی های شیرینی بالا و ارزش کالری پایین است، می توان از استویوزید به جای 20 تا 30 درصد ساکارز برای پردازش کنسروها، میوه های کنسرو شده و سایر محصولات استفاده کرد.این آزمایش همچنین ثابت کرد که استفاده از استویوزید به جای 25 درصد ساکارز برای فرآوری میوه‌های نگهداری‌شده و میوه‌های سرد، نه تنها کیفیت محصول کاهش نمی‌یابد، طعم آن تحت تأثیر قرار نمی‌گیرد، بلکه مورد توجه بیشتر مصرف‌کنندگان قرار می‌گیرد.
3. کاربرد استویوزید در شیرینی
استویوزید شیرینی بالایی دارد، بنابراین دوز آن کم است.افزودن آن به کیک، بیسکویت و نان می تواند تغذیه، مراقبت های بهداشتی و سایر مواد غذایی مناسب برای کودکان و سالمندان به ویژه بیماران مبتلا به دیابت و فشار خون را توسعه دهد که امیدوارکننده است.دلیل مناسب بودن این نوع غذا برای کودکان این است که می تواند از دندان های کودکان محافظت کند، یعنی اثر پیشگیری از پوسیدگی دندان.
4. کاربرد استویوزید در چاشنی ها
گلیکوزیدهای استویا می توانند عمر مفید محصولات را افزایش داده و با افزودن آنها به چاشنی ها به جای ساکارز، طعم محصولات را بهبود بخشند.علاوه بر این، استویوزید به جای ساکارز می تواند برخی از عیوب ساکارز را به تنهایی جبران کند، از واکنش قهوه ای شدن جلوگیری کند و باعث ترشیدگی تخمیری نشود.استویوزید همچنین می تواند شوری آن را هنگامی که برای فرآوری محصولات نمکی با محتوای نمک بالا استفاده می شود، مهار کند.
5. کاربرد استویوزید در محصولات لبنی
بیفیدوباکتری ها در روده انسان عملکردهای فیزیولوژیکی زیادی دارند، مانند حفظ میکرواکولوژی روده، تقویت ایمنی میزبان، سنتز ویتامین ها، مهار رشد سلول های تومور و کاهش تولید و تجمع مواد مضر در روده ها.مطالعات نشان داده است که استویوزید می تواند ارزش افزوده بیفیدوباکتری ها و لاکتوباسیلوس ها را در بدن انسان افزایش دهد و از رشد باکتری های بیماری زا مانند اشریشیا کلی و سالمونلا جلوگیری کند.بنابراین می توان استویوزید مناسبی را به محصولات لبنی اضافه کرد تا لبنیات کاربردی تولید شود.
خواندن گسترده:Yunnan hande Biotechnology Co.,Ltd.سالها تجربه در زمینه استخراج گیاهان دارد.این محصول را می توان بر اساس نیازهای مشتری سفارشی کرد. دارای چرخه کوتاه و چرخه تحویل سریع است. خدمات محصول جامعی را برای بسیاری از مشتریان ارائه کرده است تا مشتریان متفاوت خود را برآورده کنند. نیاز دارد و کیفیت تحویل محصول را تضمین می کند. Hande کیفیت بالایی را ارائه می دهداستویوزیدبا شماره 18187887160 (شماره واتساپ) با ما تماس بگیرید.