Mogroside V یک شیرین کننده طبیعی است که از گیاهان momordica grosvenorii استخراج می شود. Mogroside V یک ساپونین تری ترپن ویژه است که متعلق به ترکیب استروئیدی با فرمول مولکولی C60H102O29 و وزن مولکولی 1287.43 است. ایزومرهای زیادی Mogroside V وجود دارد که از جمله آنها می باشد. جزء اصلی، 20٪ تا 30٪ از کل محتوا را تشکیل می دهد.موگروساید Vیک پودر سفید یا زرد روشن است که بسیار شیرین است. شیرینی آن 300 برابر بیشتر از ساکارز است، اما تقریباً کالری ندارد. Mogroside V در آب و اتانول محلول است و می تواند در دماهای بالا پایدار بماند.
به عنوان یک شیرین کننده طبیعی،موگروسایدV دارای ویژگی های زیر است:
1. نیازهای طعم شیرین را برآورده می کند. می تواند نیاز مردم به شیرینی را بدون ایجاد قند خون و افزایش وزن برآورده کند. این یک انتخاب ایده آل برای دیابتی ها و افرادی است که وزن کم می کنند.
به عنوان مثال، یک فنجان لیموناد که از آن به جای ساکارز استفاده می شود، می تواند حدود 100 کالری ذخیره کند.
2. از عملکردهای دارویی استفاده کنید. این نه تنها یک شیرین کننده است، بلکه یک گیاه دارویی چینی با همان خواص دارویی و خوراکی است. عملکردهای سلامتی مختلفی مانند پاکسازی گرما و مرطوب کردن ریه ها، تسکین سرفه و رفع خلط، کاهش فشار خون دارد. و خواص آنتی اکسیدانی
به عنوان مثال، می تواند فعالیت آنزیم مبدل آنژیوتانسین (ACE) را مهار کند و در نتیجه فشار خون را کاهش دهد.
3. مناسب برای پردازش در دمای بالا. می تواند ثبات را در دماهای بالا حفظ کند و تجزیه یا فاسد نشود، و آن را برای محصولات فرآوری شده با دمای بالا مانند محصولات پخته شده مناسب می کند.
به عنوان مثال، می توان از آن برای تهیه کیک یا کلوچه کم کالری استفاده کرد.
4. غیر سمی طبیعی. این یک عصاره گیاهی طبیعی بدون هیچ گونه مواد مصنوعی سنتز شده یا افزوده شده است و هیچ گونه عوارض جانبی سمی بر بدن انسان ندارد. توسط FDA ایالات متحده به عنوان یک غذای ایمن عمومی شناخته شده است.
توضیح: اثربخشی و کاربردهای بالقوه ذکر شده در این مقاله همه از ادبیات موجود در دسترس عموم است.
زمان ارسال: اوت-11-2023