استویوزید، یک شیرین کننده طبیعی مشتق شده از گیاه استویا است. گیاه استویا یک گیاه علفی و چند ساله بومی آمریکای جنوبی است. در اوایل قرن شانزدهم، مردم بومی محلی شیرینی گیاه استویا را کشف کردند و از آن به عنوان شیرین کننده استفاده کردند.
کشف ازاستویوزیددر آن زمان، شیمیدان فرانسوی اسوالد اسوالد متوجه شد که یکی از مواد موجود در گیاه استویا طعم شیرینی دارد. پس از تحقیقات بیشتر، او با موفقیت این ماده شیرین، یعنی استویوزید را از استویا استخراج کرد. گیاه.
شدت شیرینی استویوزید حدود 300 برابر ساکارز است، در حالی که محتوای کالری آن بسیار کم و تقریبا ناچیز است. این امر استویوزید را به یک شیرین کننده طبیعی ایده آل تبدیل می کند که به طور گسترده در زمینه هایی مانند غذا، نوشیدنی و دارو استفاده می شود. ویژگی منحصر به فرد استویوزید. این است که شیرینی آنها تحت تأثیر دما قرار نمی گیرد و حتی در محیط های با دمای بالا شیرینی آنها ثابت می ماند. این امر استویوزید را به گزینه ای ایده آل برای پخت و پز تبدیل می کند.
علاوه بر شیرینی آن،استویوزیدهمچنین دارای ارزش دارویی خاصی است. تحقیقات نشان داده است که استویوزید دارای فعالیت های بیولوژیکی مختلفی مانند آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد باکتریایی بوده و تأثیر مثبتی بر سلامت انسان دارد.
به طور کلی،استویوزیدبه عنوان یک شیرین کننده طبیعی، نه تنها دارای شدت شیرینی بالا و محتوای کالری کم است، بلکه دارای ثبات و ارزش دارویی نیز می باشد.
توضیح: اثربخشی و کاربردهای بالقوه ذکر شده در این مقاله همه از ادبیات موجود در دسترس عموم است.
زمان ارسال: ژوئیه-12-2023